وصفات تونسية

سلطة بلانكيت من المطبخ التونسي

المقادير

خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات

2 ملاعق كبيرة هريسة

100 غ تن اي تونه

200 غرام زيتون اخضر او اسود

2 ملاعق زيت زيتونه اي زيت زيتون

صحفه سلاطه مشويه اي زبدية من السلاطة المشوية

6 بيضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض

ناخذ الهريسة و زيت الزتون و نضع فوقهما 4 ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصه خفيفه

ثم نغمس كل حلقة من حلقات الخبز الفرنسي في هذه الصلصه

ثم نفرد فوق كل حلقة خبز مغمسه ملعقة ضغيرة سلاطة مشويه ثم نزينها بحلقة من البيض مسلوق و التونه و الزيتون

المسفوف من المطبخ التونسي

المقادير

500 غ كسكسي

60غ زبدة

200غ سكر ناعم

100غ بندق

100غ لوز محمص

100غ زبيب

100غ فزدق محمص

100غ صنوبرمحمص

2 م ك زيت زيتون

الطريقة

بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و 2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بايدينك

حطي الكسكسي في الطنجرة الي تطبخ الاكل بالبخار واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة

افرمي البندق واللوز فرم خشن

انزلي الكسكسي وصغيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة ممكن تضيفي شوية حليب كمان واخلطي الكل جيدا

زيني المسفوف بالمكسرات على ذوقك

وذنين القاضي حلويات تونسية

المكونات

كيلو دقيق

8 ملاعق كبيرة زيت

8 ببيضات

8 ملاعق كبيرة ماء

زيت للقلي

1 فنجان سكر بودرة

قطر

الطريقة

في الدقيق نضع البيض واحدة فواحدة ثم نخلط ثم نضيف الزيت والماء ثم نعجن

وعلى رخامة نضع فوقها الدقيق ثم فوقها العجينة ثم نعجن الى ان تصبح ملساء ثم تقسمها الى 10 كويرات

ونغطيها بقماشة

ثم نفرد بالالة الخشبية كل كويرة ثم تقطعها في شكل اشرطة ذات طول 30 صم وعرض 5 سم

بعد ذلك نرش الدقيق فوق الاشرطة ونغطيهم

نسخن الزيت

ناخذ شريط من حافته بشوكة ومن حافته الخرى باليد وننفض الدقيق عنه

نغمس الجهة المعلقة بالشوكة في الزيت ونلف الشوكة حول العجين

حالما يصبح لون الشريط ذهبي نخرجه ونستقطر منه الزيت

او ممكن نلف الاشرطة على بعض ونرميها في الزيت الحامي

ثم نخرجها ونغمسها في القطر لمدة 30 دقيقةو نرش عليه الجلجلان

Posted in: وصفات تونسية