وصفات للقهوة

المسمن

المقادير

الدقيق 

الملح

قليل من خميرة الخبز

ماء دافئ للعجن

الطريقة

نضع الدقيق في قصعة و نضع وسطه حفرة فيها باقي المكونات ثم نعجن بالماء الدافئ ندلكه مندة 10 دقايق ثم نتركه يرتاح نقطعه كويرات ثم نبسطها و نضع وسطها قليل من الزيت و نرشها بالفرينة ثم نطوها حتى نحصل على الشكل هدا

هدا الشكل النهائي

البراج

لمقادير

3كيلات سميد متوسط

كيلة زبدة

قليل من الملح

ماء الزهر لجمع العجينة

التمر قليل من القرفة

 الطريقة

-- يوضع السميد في وعاء، تصب الزبدة المذابة ويخلط  الكل جيدا، يضاف الملح، ويرش السميد  بالماء حتى تجمع  العجينة (لاتعجن كثيرا لكي لا تصبح مرنة  فقط جمع السميد بالماء ).   يقسم  العجين الى قسمين ويترك ليستريح.

 تحضر عجينة التمر،وذلك بتنظيفها واجتيازها بمطحنة،ثم  تضاف   القرفة    ويتم الدلك  بقليل من الزيت.

 تتسطح واحدة  من اثنين من كرات العجين على شكل دائرة ، تتسطح اخرى من معجون التمر،    وتطرح نرشه بقليل من المكسرات او الجلجلان على كعكة السميد، ; ثم تتسطح الكرة الثانية من السميد وتوضع فوق عجينة   التمر(بالتداول).

 تتسطح الآن براحة اليد كل العجينة المكونة من الطبقات الثلاث ، حوالى بسمك  نهائي 1 سم  ونصف أو اقل من ذلك.

تقطع إلى مثلثات  أو معينات  كبيرة .

تخبز فى طاجين  الطين  او مقلاة على الجهتين. شهية طيبة

 المبسس

المقادير

3كيلات سميد متوسط

كيلة زيت+زبدة

قليل من القرفة

قليل من الملح

عسل

ماء+ماء الزهر للعجن

مسكوتشة

المقادير

3بيضات

كاس سكر

كاس شاي زيت 

كاس شاي حليب

قشور الليمون

فاني

كيس خميرة كميائية

Posted in: وصفات للقهوة